1、　　在生活中食物与我们息息相关，我们人体所需的很多的营养元素及能量都是通过食物获取的。而家常菜是我们最常吃的，有许多的家常菜是非常的美味并且有营养的，下面是小编帮大家整理的营养菜谱家常菜做法大全（通用14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

2、　　啤酒酱香鸡翅

3、　　原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

【资料图】

4、　　调料：盐2茶匙(10克)

5、　　做法：

6、　　1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

7、　　2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

8、　　3)将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

9、　　4)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

10、　　回锅肉

11、　　推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~

12、　　食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

13、　　做法：

14、　　肉冷水下锅加葱段、姜片花椒8粒，黄酒适量煮开

15、　　煮至八成熟，取出冷却。

16、　　肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

17、　　炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

18、　　下入肉片煸炒，至肉片变透明

19、　　将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

20、　　加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

21、　　下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

22、　　红烧肉

23、　　推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！

24、　　食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

25、　　做法：

26、　　五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。

27、　　煮至断生后，捞起待用。

28、　　锅子烧热，放油，爆姜片。

29、　　倒入五花肉，烧至微黄。

30、　　倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐

31、　　盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。

32、　　鱼香肉丝

33、　　推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！

34、　　食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

35、　　做法：

36、　　里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末。

37、　　肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

38、　　醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

39、　　锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；

40、　　配菜滑炒一下，盛出备用。

41、　　锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。

42、　　下入肉丝快速翻炒。

43、　　立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。

44、　　四川泡菜

45、　　推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜。

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47、　　食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

48、　　做法：

49、　　锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。

50、　　豆角洗净，折段，晾干水分。

51、　　其它的材料切条或块，晾干水分。

52、　　泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。

53、　　蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点）。

54、　　加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。

55、　　放4~7天可食用。

56、　　泡菜鱼

57、　　推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。

58、　　食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

59、　　做法：

60、　　鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

61、　　锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。

62、　　用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。

63、　　青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

64、　　在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

65、　　放入泡青菜丝烧沸。

66、　　放入炸好的鱼，烧6分钟。

67、　　将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘。

68、　　泡椒凤爪

69、　　推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。

70、　　食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量

71、　　做法：

72、　　先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净。

73、　　把辣椒大蒜切成丁。

74、　　冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。

75、　　水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。

76、　　在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水。

77、　　加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去。

78、　　封住口入冰箱内冷藏一至三天。

79、　　油焖茭白

80、　　推荐理由：茭白在煎的过程中散发的清香，真的令人沉醉。不用放很多油，做出来挺好吃。

81、　　食材：茭白3根、细香葱2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黄酒15ml

82、　　做法：

83、　　茭白切块，香葱切葱花备用。

84、　　老抽、生抽、白糖、黄酒混合成调味汁。

85、　　锅中放入适量橄榄油，开大火烧至五成热。

86、　　放入茭白，改中小火煎。

87、　　直到茭白边角微黄，表面稍稍收缩，盛出。

88、　　锅中的底油炒香葱花，倒入茭白翻炒均匀。

89、　　倒入调味汁，小火收汁，撒葱花点缀即可。

90、　　蒲菜炒鸡蛋

91、　　推荐理由：味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效， 非常适合夏季闷烦时食用

92、　　食材：蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量

93、　　做法：

94、　　鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净。

95、　　锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒。

96、　　鸡蛋炒好，放入蒲菜。

97、　　放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。

98、　　酸辣土豆丝

99、　　推荐理由： 它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜

100、　　食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量

101、　　做法：

102、　　土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中。

103、　　起油锅，爆辣椒，葱姜蒜。

104、　　下土豆丝，大火迅速翻炒。

105、　　加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅。

106、　　西红柿炒鸡蛋

107、　　推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。

108、　　食材：西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量

109、　　做法：

110、　　准备的材料：鸡蛋2个、西红柿1个。

111、　　将鸡蛋搅拌均匀，放适量的.盐，

112、　　洗红是去皮，切小块，

113、　　起油锅，翻炒西红柿，

114、　　放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅。

115、　　可乐鸡翅

116、　　推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~

117、　　食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

118、　　做法：

119、　　在鸡翅上面划几道，方便入味。

120、　　鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。

121、　　把鸡翅焯一下，去血水。

122、　　鸡翅用水冲净。

123、　　锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。

124、　　倒入一瓶灌装可乐，大火烧开

125、　　改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。

126、　　辣椒炒肉

127、　　推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做！！几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好

128、　　食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

129、　　做法：

130、　　五花肉半斤洗净。

131、　　将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

132、　　准备好辣椒并洗净。

133、　　将尖椒和青蒜切段。

134、　　起油锅，下五花肉煸香并出出油。

135、　　待五花肉八成熟时盛起待用。

136、　　将辣椒，青蒜入锅煸炒。

137、　　辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。

138、　　待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

139、　　糖醋排骨

140、　　推荐理由：这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

141、　　食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

142、　　做法：

143、　　排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟

144、　　捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

145、　　锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。

146、　　炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香。

147、　　放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

148、　　倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

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