极目新闻记者 石倩

(资料图片仅供参考)

正值春游踏青的黄金时节，武汉不少景区和公园人头攒动，这也极大带动了景区附近餐厅的客流量。此外，武汉的综合体餐饮和美食街区也是“人从众”，更有不少餐厅相继推出了露营套餐，试图抢占春游露营餐饮市场。

有分析人士表示，春游露营餐饮的区域化特点明显，商家将服务体系做好，增强用户黏性，市场空间是相当可观的。

景区餐厅餐位翻台两次

3月5日，从襄阳来汉游玩的杨先生游览完武汉东湖公园，和家人在景区找餐厅就餐。一家人中午12时走到了湖滨客舍东湖店门口，却被告知需要等位，“没想到景区的游客多，景区餐厅的食客也多。”杨先生忍不住感叹。

湖滨客舍相关负责人介绍，近来正是春游踏青的时节，来武汉东湖公园游览的旅客很多，极大带动了餐厅的客流。最近几个周末，餐厅餐位翻台多达2次，不少食客都等在门口排队叫号。

商业综合体内餐饮店人气十足

该负责人介绍，为了应对春游消费高峰，餐厅推出了“春游包间”和“春游6人团购套餐”。之前包间一般多为10人、12人餐位，主要为商务宴请。春游踏青时节，更多的是亲子消费、家庭或朋友聚餐这类中小型聚会，餐厅顺势推出6人餐春游包间，满足食客的消费需求。

除了景区餐厅，不少美食街区也是人潮涌动。4日晚，在粮道街美食街区，不少平日里无需排队的店铺都排起了十几米长龙。粮道街上的网红米粉店，店铺内的十几张餐桌早已坐满，不少食客端着米粉坐在门口的塑料板凳上就吃了起来。由于餐位紧张，更多排队等餐的食客只能选择将米粉打包带走。

此外，武汉商业综合体的客流也相当可观。就餐高峰期时，大部分综合体餐厅都需要排队等位。

有餐厅顺势推出露营餐

春游踏青时节，武汉很多公园的草坪上是一个接一个的帐篷或是天幕，甚至出现“一地难求”的情况。有商家瞄准春游经济商机，顺势推出露营套餐。

乔叶龙烧烤推出的露营套餐，包括牛肉串、五花肉、小黄鱼、烤玉米等十几种烤串，都是提前腌制好的，食客只需在烧烤炉上加热即食。小蓝鲸酒楼的露营套餐，包括卤牛肉、卤蹄髈、炸肉丸和鸡汤等，套餐价在200元至300元，食客用户外便携式燃气炉加热即食。

小蓝鲸酒楼相关负责人介绍，该餐厅于3月3日下午推出了露营套餐，仅上架几个小时就卖出了十几单，营收三四千元，“接下来的几个月都是春游高峰期，相信露营套餐的销量还会持续上涨。”

武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，去年就有少数商家推出了露营套餐，以烧烤套餐为主，市场反响不错。今年，越来越多的餐饮商家相继推出了露营套餐，不乏湖锦酒楼、三五醇等大型酒楼，“露营经济是一种消费趋势，会有更多商家跟进。”

商业综合体内餐饮店人气十足

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，如今餐饮市场同质化现象严重，诸多商家都在布局各个细分赛道。如今露营经济火爆，多家餐饮品牌推出露营套餐，力图抢占露营餐饮市场。

如何在露营餐饮市场中脱颖而出？朱丹蓬表示，露营餐饮的区域化消费特点明显，面向全国铺开的可能性不大。他建议商家应该把服务体系做好，增强用户黏性，市场空间比较可观。商家只有做出品牌效应，才能在这条赛道上走得长远。

（来源：极目新闻）

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